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酸菜鱼块的家常做法,酸菜鱼块的家常做法简单

来源:悦刻售后服务中心编辑:悦刻旗舰商城时间:2025-06-12 04:38:22

这篇文章给大家聊聊关于酸菜鱼块的酸菜家常做法,以及酸菜鱼块的鱼块家常做法简单对应的知识点,希望对各位有所帮助,常做菜鱼不要忘了收藏本站哦。法酸

本文目录

  1. 食堂大锅酸菜鱼块的家常简单做法
  2. 酸菜鱼块的做法和步骤
  3. 酸菜鱼汤的家常做法

食堂大锅酸菜鱼块的做法

主料 :鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克 。做法

辅料:鸡蛋清1个 ,酸菜混合油40克  ,鱼块汤1250克,常做菜鱼精盐4克,法酸味精3克 ,家常简单胡椒面4克 ,做法料酒15克,酸菜泡辣椒末25克 ,鱼块花椒10粒 ,常做菜鱼姜片3克 ,蒜瓣7克 。

1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹 、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉  ,把鱼头劈开 ,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段 。

2.将炒锅置火上 ,放少许油烧热 ,接着下入些许花椒料 、姜片 、蒜瓣炸出香味后 ,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头 、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫 ,滴入料酒去腥。再加入精盐 、胡椒面备用。

3.将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片,再根据自己口味加入适量精盐、料酒、味精 、鸡蛋清拌匀 ,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆  。

4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热 ,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟  。待鱼片断生至熟 ,加入味精 ,倒入汤盆子中即可完成!

酸菜鱼块的做法和步骤

主料 :鱼1条、酸菜1袋;

辅料:姜适量

酸菜鱼块做法

1.鱼一条切块晾干水分备用

2.姜切片备用

3.起锅烧油,下姜片爆香

4.爆香后倒入准备好的鱼块

5.倒入酸菜

6.加入适量水中火炖十几分钟左右

7.装盘就可以享用了

小贴士

这道菜简单又开胃,只要买到好吃的酸菜底料就成功一大半了

酸菜鱼汤的家常做法

草鱼1只(鲶鱼 、黑鱼等都行约1斤半) 、酸菜(泡青菜)100克 、野山椒20克、姜片10克 、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml) 、蛋清1只 、料酒2茶匙(10ml) 、盐适量 、鸡精少量、糖1茶匙(5克) 、胡椒粉少量 、清汤 。

1.先处理鱼,将鱼片成鱼片。将鱼片洗干净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净 ,剁去鱼鳍 ,切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下 。将片下的鱼肉鱼皮朝下 ,斜片成厚约0.5厘米的鱼片 ,鱼排剁成长约5厘米的块 ,鱼头剖成两半 。(嫌麻烦的朋友 ,直接在外面买了让杀鱼师傅弄就好- 。-)

2.将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。

3.鱼片处理好以后 ,就开始制作酸菜鱼了。腌制鱼片很重要 ,鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏,先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉,抓至适量。

4.酸菜(泡青菜) ,在很多的超市都有卖的,要买四川生产的哦。将酸菜中的水分用手攥干 ,切成细丝待用;野山椒剁碎 。

5.炒锅烧热  ,放入3汤匙的油,放入姜片 、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开 。

6.将鱼头和鱼排放入煮10分钟 ,将鲜味熬出来 。把腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散 ,等鱼片煮变色 ,用盐 、糖 、鸡精 、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。

关于酸菜鱼块的家常做法,酸菜鱼块的家常做法简单的介绍到此结束 ,希望对大家有所帮助  。

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